◈아주쉬운 두부버섯조림 나의 평가 난이도 시간 15분~20분 분량 3~4인분 재료 [재료] 부침용 두부 2분의1모, 표고버섯 5개(반정도 마른것..집에서 말리던것을 사용..ㅎ 없으면 아무거나 사용하면 되고, 마른버섯은 불려서 사용) 느타리버섯 3분의1팩, 파, 깨소금, 참기름 [조림장] 간장 1수저반~2수저, 매운..

엑기스를 빼내고 난 매실 건더기, 처음부터 저렇게 씨를 제거하고 설탕에 저렸다. 초고추장을 고추장용 고추가루로 담아서 일년을 먹는다. 상온에서 자연발효가 되고 맛이있다. 그 초고추장에 매실건더기를 버무린 것이다. 국간장과 진간장에 버무린 것이다. 매실을 10Kg을 담았는데, 씨를 빼고 담구었..

조림장 만들기 육수 만들기 : 물, 다시마, 건새우, 북어머리,대파, 무 한조각을 넣고 끓인다. 건새우와 다시마는 멸치국물을 낼 때 정도의 맛을 낸다고 생각하고. 재 료 : 생강 1톨, 마늘 6~7쪽, 파 1대, 건고추 5~6개, 통후추 1큰술,설탕 2큰술, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 물엿 1컵(흰물엿), 육수 2컵 만드는 법 : 1. ..

한 20년전부터 해 먹던 음식이 있다. 그 때는 아이들 반찬이라고 다르게 한 것은 없고, 김치를 씻어서 주었고, 계란찜을 하면 조금 떠 주었고,칼치를 사면 준서외할아버지는 배가 터진 맨 위 토막을 주었고, 얌전한 그 다음은 큰시동생을, 그 다음은 작은시동생을 주었다. 시어머님은 큰토막은 못드렸고..

김장할때 고추장 담글때 매콤하도록 섞은 청양고추 그 씨와 덜 매운 고추씨를 섞어 아주 곱게곱게 갈아주십사 부탁! 빻을때 기름이 뚝뚝 떠러져서 빻아주길 싫어들 한답니다. <재 료> ** 노란 색깔의 고추씨가루 두어 됫박 ** 찹쌀 한 됫박 ** 메주가루 한 됫박 ** 굵은 소금 적당히 ** 매실 엑기스 적..

진간장 값이 만만치 않으니 올 해 부터는 담구어 볼까나 ... 장 가를때 오년여된 묵힌 간장 조금 퍼서 섞어야지 ... <재 료> ** 검정콩 ** 다시마 ** 표고버섯 ** 감초 두어뿌리 * 물을붓고 푹 삶은다음 건더기는 건진다. * 조선간장을 넣는다. * 또다시 달인후 물엿을 넣는다. * 끓인후 식힌다.

일단은 오늘 배운 로마병정님 댁의 고추장 담그기 기록 찹 쌀: 1말 고추가루: 열되 엿 기 름: 열되 메주가루: 열되 소금 7되 먼저 말갛게 앉은 엿기름 물에 푹 불은 찹쌀을 시나브로 끓인다. 미지근 할 때에 메주가루를 풀고 하룻밤을 재우고,고추가루를 섞어주고 소금을 섞어준다. *** 고추씨 고추장*** ..

<훌륭한 밑반찬 버섯 초절임> 한꺼번에 만들어놓고 늘 먹으면 각종 성인병은 물론 버섯의 항암효과까지 고스란히 섭취할 수 있는 방법이다. ☞이렇게 만드세요! 1. 깨끗이 씻어 물기 뺀 버섯을 유리그릇이나 밀봉그릇에 담는다. 2. 간장 식초 물엿 술조금 생강즙을 끓여 식혀 버섯이 잠길 정도로 붓..

1. 천연소스를 만든다. 여기서 말하는 천연소스는 우리가 흔히 음식 쓰레기라고 하여 버리는 것들을 이용한 것이다.   예를 들어 파뿌리, 각종 잎채소의 누런 잎, 무의 잔뿌리, 양파 껍질 등 평소 먹지 않고 버리는 것들을 깨끗이 씻은 뒤 솥에 넣고 물을 붓고 2시간 이상 푹 끓인다. 그런 다음 건더기는 ..

마늘 고추장 < 재 료 > * 마늘 2kg, * 쌀 1kg, * 엿기름 500g, * 고춧가루 5kg, * 소금 약간, * 메주가루 약간 < 만드는 법 > 1. 마늘은 까서 분쇄기에 간다. 2. 쌀은 5~6시간동안 불려 1시간 동안 푹 찐다. 3. 엿기름은 체에 3~4회 걸러 놓는다. 4. 쪄낸 밥과 엿기름물을 붓고 6시간 정도 삭힌다. 5. 삭힌 역기름물..