맛 기름 재료: 콩기름5컵, 당근약간, 양파약간, 파뿌리,고추1개등 만드는법: 1. 깊은 후라이팬에 콩기름과 다른야채들과 함께 넣어준다 2. 불은 제일 센불에서 끓이기 시작한뒤 기름속에 들어간 야채들에게서 보글보글 기포가 올라올때 불을 중불로 줄여준다 3. 중불에서 5분정도 끓여준뒤 약불에서 10~15..

구랍 31일에 담은 고추장, 우리 집의 2년 먹거리인 셈이다. 이젠 2009년 연말이나 2010년 정초에 이만큼만 담으면 된다. 2006-02-27에 담은▲ 고추장은 이제 1kg정도만 남았다. 사각통은 을파네(동생) 보내고....(정확하게 2년 먹거리인 셈이다)...

메주콩을 쑤었다. 지각생 메주인 셈이다. 이번 간장은 정월(음) 간장은 안되겠다. 메주를 만들어 잘 띄운지 100일이 지나야 간장을 담는데 청장(집간장)은 정월장이 좋다. 과학적인 근거로도 정월장은 날씨가 추우므로 소금도 가장 적게들고 잡균도 번식하지 않을 때이니 변질이 적기 때문이다. 2월 3월 ..

요즘 제 요리 레서피를 보시고 간혹 질문하는 것이 있어요 향신장이 뭐에요? 맛간장이 뭐에요? 라고 하는 그 맛간장의 비밀을 풀어드립니다. 같은 재료를 가지고 만들었는데도 먹어보면 나와는 다른 뭔가 특별한 맛이 나는 경우가 있는데 이럴때는 정말 그 비법이 궁금해 지지요. 이 맛간장은 진간장 ..

질병에 좋은, 병을 예방하는 꿀을 이용한 민간요법 (1) 냉.대하가 있다 - 마늘꿀절임이 아랫배를 따뜻하게 해준다 손발과 하복부가 시린 분들에겐 마늘꿀절임이 좋다. 일단 마늘을 병에 꿀과 함께 집어 넣어서 한 달 내지 두 달 동안 묵힌다. 그래서 마늘이 완전히 흐물거릴 정도가 되게 한 다음에 꺼내 ..

서대찜 (박대찜):2인분 재료 서대1마리(1700원), 생강청2큰술, 녹차소금약간, 실고추약간(200원), 통깨약간 재료비: 1900원 만드는법 1. 서대는 세척해 녹차소금을 뿌려서 실온에서 2-3시간정도 말려준다 2. 말려논 소대를 생강청을 붓으로 발라주어 30분정도 재워주는 식으로 한다 (이때 여러번 붓으로 발라..

약선 선식 재료: 혼합잡곡1kg(30곡잡곡으로 삼), 유기농현미5컵, 건조인삼5뿌리,건조대추1컵, 청국장가루1컵,대추 달인물3컵 만드는법: 1, 혼합잡곡은 물에 세척해 1시간정도 불려서 물기를 빼 건져준다 2. 현미는 세척해 약 9시간정도는 물에 불려서 건져준다 3. 건조인삼과 건조대추는 분쇄기에 갈아서 ..

요리명: 깻잎말이오이물김치 깻잎향이 솔솔 국물맛이 시원한것이 특징인 오이물김치는 여름식탁에 아주 잘 어울리는 김치입니다. 물김치에 스며있는 향긋한 오이내음과 깻잎향이 아주 잘 어우러진 이색별미 물김치랍니다. 담주엔 제주도에서 여동생과 부모님께서 오세요. 10년만에 세째딸 사는 모습..

청경채물김치 나의 평가 난이도 시간 절이기 1시간, 재료준비와 김치담기 30분 재료 주재료: 청경채 2단 , 부재료: 무우1토막, 홍고추5개, 생강가루 1작은술, 마늘 3쪽,호박씨 1종지 찹쌀풀: 찹쌀가루 4, 물 2컵 김칫국물: 생수 1.8리터 1병 반 , 소금 적당량으로 간해요 나만의 요리방법 청경채로 무얼 만들..

돼지등뼈김치감자탕 나의 평가 난이도 시간 분량 밤새 비가 왔어요. 찬바람이 솔솔 부는 계절에 온가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 추천메뉴 입니다. 만원 한장이면 정말 푸짐해요 더군다나 묵은지가 있다면 김치와 솎음배추를 반반 넣어서 끓여 보세요. 맛이요? 기가 막히죠. 아주 이름난 등뼈감자탕 ..