[스크랩] 창란젓 무 무침 창란젓 무 무침 재료: 창란젓40g, 무30g, 청홍고추1/2개씩, 무절임장;식초1/2작은술, 설탕1/3작은술 양념장:통깨1/2작은술, 참기름1작은술, 설탕1/2작은술, 마늘1/4작은술 만드는법: 1. 무는 아주 곱게 채썰어서 무 절임장에 약3-4분정도 담가 두었다가 물기를 살짝 제거해준다 2. 통깨를 뺀 나머지 재료로 양념.. 음식 2007.11.07
[스크랩] 장아찌 담아보아요 고추장 오이장아찌 -재료 : 오이 10개/ 굵은 소금 1/2컵/ 고추장 3컵 -만드는 방법 1)끓는 물에 오이를 넣었다가 즉시 꺼낸다. 2)큰 그릇에 오이를 넣고 소금을 뿌려 절인다. 3)절인 오이를 깨끗이 헹구어 삼베나 광목 보자기에 싸서 눌러놓는다. 4)2~3일 지나 적당히 물이 빠진 오이를 고추장에 넣어 삭힌다. .. 음식 2007.11.07
[스크랩] 스트레스와 불면증에 " 대추산조인차" 대추 산조인차 재료: 대추5개, 산조인5개, 얼은설탕10g, 물6컵 만드는법: 1. 산조인은 유리로 코팅된 팬을 달구어 센불에서 살짝 볶아준다 2. 대추는 씨를 제거해 잘게 썰어준다 3. 잘게 썰어준 대추와 산조인을 유리냄비나 약탕기에 넣고 은근히 끓여서 물 5컵정도를 만들어준다 4. 얼음설탕을 마지막에 .. 음식 2007.11.06
[스크랩] ♬ 신김치를 이용한 요리 3가지 벌써 11월이예요. 어느세 가을의 단풍은 절정에 이르고, 찬바람마저 부네요... 또 이렇게 가을을 보내고 겨울을 준비하여야 하는 계절이 되었네요. 이렇게 겨울이 다가오 면 주부들은 김장걱정을 하게 되는데.. 새김치를 담구려면.. 냉장고에 있는 신김치를 걱정하는 경우가 많이 잇는데... 그 신김치를 .. 음식 2007.11.04
[스크랩] ♬ 아주쉬운 두부버섯조림 ◈아주쉬운 두부버섯조림 나의 평가 난이도 시간 15분~20분 분량 3~4인분 재료 [재료] 부침용 두부 2분의1모, 표고버섯 5개(반정도 마른것..집에서 말리던것을 사용..ㅎ 없으면 아무거나 사용하면 되고, 마른버섯은 불려서 사용) 느타리버섯 3분의1팩, 파, 깨소금, 참기름 [조림장] 간장 1수저반~2수저, 매운.. 음식 2007.09.30
매실 엑기스를 빼고 난 건더기 엑기스를 빼내고 난 매실 건더기, 처음부터 저렇게 씨를 제거하고 설탕에 저렸다. 초고추장을 고추장용 고추가루로 담아서 일년을 먹는다. 상온에서 자연발효가 되고 맛이있다. 그 초고추장에 매실건더기를 버무린 것이다. 국간장과 진간장에 버무린 것이다. 매실을 10Kg을 담았는데, 씨를 빼고 담구었.. 음식 2007.09.12
조림장 조림장 만들기 육수 만들기 : 물, 다시마, 건새우, 북어머리,대파, 무 한조각을 넣고 끓인다. 건새우와 다시마는 멸치국물을 낼 때 정도의 맛을 낸다고 생각하고. 재 료 : 생강 1톨, 마늘 6~7쪽, 파 1대, 건고추 5~6개, 통후추 1큰술,설탕 2큰술, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 물엿 1컵(흰물엿), 육수 2컵 만드는 법 : 1. .. 음식 2007.09.07
준서이모가 좋아하는 음식 한 20년전부터 해 먹던 음식이 있다. 그 때는 아이들 반찬이라고 다르게 한 것은 없고, 김치를 씻어서 주었고, 계란찜을 하면 조금 떠 주었고,칼치를 사면 준서외할아버지는 배가 터진 맨 위 토막을 주었고, 얌전한 그 다음은 큰시동생을, 그 다음은 작은시동생을 주었다. 시어머님은 큰토막은 못드렸고.. 음식 2007.08.10
[스크랩] 고추씨 고추장 .. 김장할때 고추장 담글때 매콤하도록 섞은 청양고추 그 씨와 덜 매운 고추씨를 섞어 아주 곱게곱게 갈아주십사 부탁! 빻을때 기름이 뚝뚝 떠러져서 빻아주길 싫어들 한답니다. <재 료> ** 노란 색깔의 고추씨가루 두어 됫박 ** 찹쌀 한 됫박 ** 메주가루 한 됫박 ** 굵은 소금 적당히 ** 매실 엑기스 적.. 음식 2007.04.13
[스크랩] 올해는 진간장을 ... 진간장 값이 만만치 않으니 올 해 부터는 담구어 볼까나 ... 장 가를때 오년여된 묵힌 간장 조금 퍼서 섞어야지 ... <재 료> ** 검정콩 ** 다시마 ** 표고버섯 ** 감초 두어뿌리 * 물을붓고 푹 삶은다음 건더기는 건진다. * 조선간장을 넣는다. * 또다시 달인후 물엿을 넣는다. * 끓인후 식힌다. 음식 2007.04.13