상추물김치 담기 친구가 텃밭에서 상추를 가져와서 이만큼이나 주었습니다. 작년 가을 씨 뿌려 솎아 먹다가, 남아서 월동한 상추가 봄이 되어서, 마침 가끔 온 비에 상추가 자랐더라면서, 뽑아 내고 파를 심고 왔다면서 어제 가져다 주었습니다. 약간은 빳빳하고, 상추물김치 담기에는 적당 했습니다. 한 .. 음식 2017.05.13
곰취 장아찌 담기 장아찌 장을 붓기 전에는 그릇 전보다 올라 왔다. 스덴곰솥 찌는 용으로 사용하는 그릇을 얹고, 그 위에 무겁게 눌러 주었다. 육수는 북어 머리 8개, 코다리 국물용으로 바짝 말려 두었던 것 1개, 다시마, 양파, 표고버섯 4개를 넣어서 우려 내었고, 곰취는 2Kg 장아찌 장은, 양조간장 7컵, 집.. 음식 2017.05.01
명이나물 장아찌와 달래장아찌 명이나물 2Kg 양조간장 8컵( 1병), 육수 16컵, 양파 1개, 표고버섯 4개, 쪽파 뿌리가 굵어지고 그 뿌리가 단 것, 말린사과 한 줌, 매실 발효액 항아리 밑의 진뜩한 설탕 1컵, 을 함께 넣고 달인다. 다 달여서 건지를 건져 내고, 소주 2컵, 매실발효액 2컵, 식초 1컵을 넣어서 섞는다. 따근따근할 때.. 음식 2017.04.16
마늘고추장 담기 엿질금 물에 통마늘을 넣고 끓이다 쌀조청을 넣고 왼쪽 것을 그대로 고추가루를 개어도 마늘이 삭겠지만, 졸여서 고추장 갤 엿물을 만들어 놓은 것(4시간) 도깨비 방망이로 갈아 놓은 것, 마늘 깐것 1Kg 조청 2리터 한통( 시판하는 것이 아니고, 시골에서 가마솥에 고은것) 집간장 1리터, 매.. 음식 2017.03.10
2017년 막장담기 청국장 가루 5Kg, 고추씨 가루 600g, 보리쌀 6컵, 엿질금 700g, 소금 700g, 소주 0.7리터, 멸지젓갈 건지로 달인 액젓갈 5컵, 보리밥을 엿질금 물에 삭혀서 달인 찜통에 그대로 섞었습니다. 오늘 섞었기에 24시간 후에 담을 그릇에 담을 것입니다. 간을 보면 짭짤 한 정도입니다. 항아리에 넣어서 .. 음식 2017.02.26
고추장을 담으면서 (2017년 1월에) 찹쌀가루로 엿물을 졸여 놓은 것 찹쌀 대두 3되 고추가루 2Kg 엿질금 가루 2.4Kg 메주가루 400g 천일염 1Kg 고추장을 할려면, 찹쌀을 불구어서 갈아 오고, 엿질금도 담가 두었다 엿질금 물을 내려야 하고 찹쌀 3되를 삭힐려면 엿질금을 많이 넣으니 일이 많습니다. 복지관으로 오전에 다녀 와서.. 음식 2017.02.11
비염에 작두콩차 가족 중에 비염으로 고생 하는 한 사람이 있는데, 처음에는 봄으로 넘어 오는 환절기,겨울로 넘어 오는 환절기에, 시판 하는 알약을 한 동안 먹는 것으로 되었다. 점점 증상도 더 심해지고, 여름 외에 봄, 가을, 겨울까지 기간도 길어졌다. 보름 전 TV채널을 돌리다가 비염으로 고생해서 각.. 음식 2017.02.05
미역국과 매생이굴국 TV프로그램에 밤 늦게 하는 것에 요리, 일반 살림 상식들을 하는 곳이 일요일이면 2개가 있습니다. 처음 채널이 어디에 멈추는가에 따라서 보는 날도 있고, 그 시간 잠이 들기고 하는데, 오늘은 한 곳에서 매생이 국과 매생이 전을, 미역국과 미역초무침을 하는 것을 배웠습니다. 미역국을 .. 음식 2016.12.26
2016년 김장 배추 큰 통으로 32포기 3,500* 32= 105,000원 무 3개, = 얻은 것, 마늘 2.5Kg, 생강 350g = 미리 사 두었던 것, 고추가루 10근,= 100,000원 (25근 산 것 중에) 청각 400g = 15,000원 갓 2단 = 9,000원 멸치육젓갈 = 2리터 액젓갈 = 2리터 새우젓갈 = 1Kg (11,000원) 4Kg통으로 기장 대변항에서 온 것 중에서 들어서 썼고, .. 음식 2016.12.05