조기젖갈 담기 - 2011년

 

준서할미

 

2011년

김장철에만 나오는 자잘한 조기 6Kg

천일염 2.3Kg

수도 꼭지를 털어 놓고 한번만 씻어 물기를 빼고

천일염 1,8Kg은 조기에 버무려서 작은 항아리에 바로 넣고,

(스텐 비빔밥 그릇으로 물 두 대접을 그릇에 남은 소금을 씻듯이 해서 넣고는)

조기 12Kg에 25,000원

남은 500g은 조기 윗쪽에 조기가 보이지 않도록 덮었다.

 

 

 

2012 년

조기 12Kg에 27,500원

 

조기 7Kg

소금 2,7Kg

담는 방법은 2011년과 같이 했다.

 

 

 

 

연주엄마 조기 젖갈

조기 8Kg에 천일염 2,8Kg으로,

 

 

 

연주이모 칼치 젖갈

제주산 신물 잔 칼치 10Kg을 은비늘을 다 벗겨내고

천일염 대두 2되반보다 약간 적게 넣고,

칼치 가격 : 6만원

 

 

 

이번 김장철에 팔리는 칼피속젖갈과 칼치 온마리를 넣고 담은 젖갈을

1Kg에 1만원에 팔고 있었다.

 

 

김장철에만 나오는 자잘한 조기도 세가지 크기라 했다.

준서할미가 산 것은 한상자에 넉넉한 24Kg이었지만,

중간이 같은 양에 65,000원이고,

상급은 껑충 뛴 가격이라 했다.

 

소매 가격이 아니고, 수협 경매 본 도매가이다.