구랍 31일에 담은 고추장, 우리 집의 2년 먹거리인 셈이다. 이젠 2009년 연말이나 2010년 정초에 이만큼만 담으면 된다. 2006-02-27에 담은▲ 고추장은 이제 1kg정도만 남았다. 사각통은 을파네(동생) 보내고....(정확하게 2년 먹거리인 셈이다)...

메주콩을 쑤었다. 지각생 메주인 셈이다. 이번 간장은 정월(음) 간장은 안되겠다. 메주를 만들어 잘 띄운지 100일이 지나야 간장을 담는데 청장(집간장)은 정월장이 좋다. 과학적인 근거로도 정월장은 날씨가 추우므로 소금도 가장 적게들고 잡균도 번식하지 않을 때이니 변질이 적기 때문이다. 2월 3월 ..

요즘 제 요리 레서피를 보시고 간혹 질문하는 것이 있어요 향신장이 뭐에요? 맛간장이 뭐에요? 라고 하는 그 맛간장의 비밀을 풀어드립니다. 같은 재료를 가지고 만들었는데도 먹어보면 나와는 다른 뭔가 특별한 맛이 나는 경우가 있는데 이럴때는 정말 그 비법이 궁금해 지지요. 이 맛간장은 진간장 ..

지난 밤 꿈에는 잔치를 보았다. 옛날 시골에서는 잔치가 있으면 마당에 차양을 쳤다. 그 차양치는 것이 광목빛의 흰천처럼 기억이 되는데, 그 천이 무엇이 소재였는지는 모른다. 마당에 덕석자리에는 온 동네에서 가져온 상들이 놓이고, 사랑방에는 중한 바깥사돈님들이 오시면 들어가셨던 것 같고, ..

나무해당화이다. 벗꽃처럼 꽃이 늘어져 피는데, 저 한 잎의 아름다운 잎이 떨어지고, 저 열매마저 떨어져도 봄이면 새 잎이 나올 겨울눈이 기다리고 있다. 봄이면 분홍의 꽃이 화사하게 화사하게 피어 날 것이다. 오늘의 날이 새고, 다시 저물어 한 밤이 되면 정해년은 가고, 새해인 무자년이 온다. 준..

나무 해당화의 꽃이 지고 맺힌 열매는 저렇게 아직도 있다. 이 12월에 옥상에 바람에도, 저리 고운 단풍을 가지고 있는 것이 아름다워서. 이런 노년이고 싶다. 2007년 12월 29일이다. 음력으로는 11월 20일이다. 현세를 사는 것에 생각을 해 본다. 한 해 살아온 것도 생각 해 본다. 신년이 되어 다시 살아가야..

암, 장염 고치는 비단풀 ▶ 아마존에서 찾은 신비의 약초, 비단풀 비단풀은 대극과에 딸린 한해살이풀이다. 언뜻 보면 쇠비름을 닮았으나 쇠비름보다 훨씬 작다. 풀밭이나 마당, 길 옆에 흔히 자라지만 작아서 별로 눈에 띄지 않는다. 줄기는 땅바닥을 기면서 자라고 줄기나 잎에 상처를 내면 흰 즙이 ..

질병에 좋은, 병을 예방하는 꿀을 이용한 민간요법 (1) 냉.대하가 있다 - 마늘꿀절임이 아랫배를 따뜻하게 해준다 손발과 하복부가 시린 분들에겐 마늘꿀절임이 좋다. 일단 마늘을 병에 꿀과 함께 집어 넣어서 한 달 내지 두 달 동안 묵힌다. 그래서 마늘이 완전히 흐물거릴 정도가 되게 한 다음에 꺼내 ..

서대찜 (박대찜):2인분 재료 서대1마리(1700원), 생강청2큰술, 녹차소금약간, 실고추약간(200원), 통깨약간 재료비: 1900원 만드는법 1. 서대는 세척해 녹차소금을 뿌려서 실온에서 2-3시간정도 말려준다 2. 말려논 소대를 생강청을 붓으로 발라주어 30분정도 재워주는 식으로 한다 (이때 여러번 붓으로 발라..

약선 선식 재료: 혼합잡곡1kg(30곡잡곡으로 삼), 유기농현미5컵, 건조인삼5뿌리,건조대추1컵, 청국장가루1컵,대추 달인물3컵 만드는법: 1, 혼합잡곡은 물에 세척해 1시간정도 불려서 물기를 빼 건져준다 2. 현미는 세척해 약 9시간정도는 물에 불려서 건져준다 3. 건조인삼과 건조대추는 분쇄기에 갈아서 ..